ラーメン三昧。

 2018年10月18日、木曜日は飛行機が出発する前に鹿児島空港近くのラーメンさんに寄りました。

 11時半に店内に入りますと

 すでに席はいっぱい。

 
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注文したのは豚骨チャーシュー麺 中盛。

 濃く味付された分厚いハムステーキのようなチャーシューが7枚ほど乗っておりこれが実にうまい。

 ついつい、ご飯が食べたくなる味付。で、隅の方にはご飯があるわけです。

 その後東京に移動。

 曙橋某所にて某金融機関の歴代鹿児島支店長との懇親会に出席したのでした。

 御馳走でしたが、おなかいっぱいで何も食べられませんでした。



 19日 土曜日は東京から札幌に移動しここでも昼にラーメンをいただきました。

 寄りましたのはIわさきさんお勧めの札幌市内にある千寿さん。

 こちらでは味噌チャーシュー大盛メンマ増しをいただきました。


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 カウンター越しに何かをフライパンで炒めている音と香ばしい香りがしていたので何かと思いましたら恐らくひき肉を炒めていたのだと思います。勿論このどんぶりの中に入っておりました。

そのひき肉のコクと隠し味に恐らく生姜を使っているのでしょうか?

深い味わいのある札幌味噌ラーメン

大変美味しゅうございました。

恐れ入りました。 

そして神戸

ではなく

そして10月20日土曜日

千歳空港内ラーメン道場
鷹の爪さん。確か
メニュー名
焙煎焦がしねぎ醤油。
二日間、ヘビーな感じでございましたので本能的にこちらのメニューの選択になったのだと思います。
すっきりしたしょうゆ味で大変美味しゅうございました。
旭川ラーメンみたいです。
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日曜日、月曜日は二日間の戦士の休息(なんのこっちゃ)。

さんまとかそのようなものを食べておりました。
そして火曜日、社員を連れ鹿児島の産業道路沿いみそや 堂さんへ。

注文したのは

な、なんと

札幌味噌ラーメン。
長年お付き合いさせていただいている中堂園大将 渾身の一杯。
一言集約させていただくと

「豪華絢爛」。
 
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 バターは追加ですがこれは大盛でも何でもなく普通盛。
  所狭しと飾られた チャーシュー、コーン、白髪ねぎ、メンマ、そして見えませんが炒めた豚肉も入っております。

 正に御馳走。
 
 食べ終わった後大将に

 「大将こちらのお店は原価率が高いですね。つまり上等ですね。いつもそう思います」。そう申したのでした。

 普段は「極 辛味噌チャーシュー」をいただくのですがこの札幌味噌ラーメンも「応用力と遊び心満載、そして抜群の発想力」を持つ大将ならではのオリジナリティ溢れる最高の一杯でございました。大変美味しゅうございました

 そして本日。

 今日も担当者と一緒に暖簾をくぐったのは

 鹿児島を代表する老舗。

 「ふくまんラーメン」さん。
  
 恐らく創業50年は超えております。
  自分は高校時代、つまり昭和55年くらいから通っております。

 38年前から通っているわけです。

 二代目店主の名前は僕と一文字違い。年も同じ。競技スポーツも同じ。

 大変お世話になっている店主・お店です。

 メニューは3種類、らーめん、ラーメン大、めし。

 この潔さが素晴らしい。

 今日注文したのは
 ラーメン大。
 オーソドックスな鹿児島ラーメン。

 見えませんが、もやしの上にはウズラの卵が乗っています。
 チャーシューもしっかり4枚。
 焦がしねぎが味に深みと風味を加えます。

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こちらのラーメンの食べ方のおすすめとしては

底から混ぜていただく。
そうするとごま油の風味とコクがスープ全体に行き渡り麵にもよく絡み。

旨さ倍増。
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大変美味しゅうございました。

以上で木曜から火曜までのラーメンレポート終了とさせていただきます

お付き合いいただき誠に
有難うございました。

 



# by shintekiware5 | 2018-10-24 16:48 | グルメ

バカの壁

  以前養老孟司先生の大ベストセラー「バカの壁」を読んだ。

 内容はこんな感じだったはず。

 
 五感から入力して運動系から出力する間、脳は何をしているか。入力された情報を脳の中で回して動かしているわけです。
 この入力をx、出力をyとします。すると、y=axという一次方程式のモデルが考えられます。何らかの入力情報xに、脳の中でaという係数をかけて出てきた結果、反応がyというモデルです。


 そこで

 今朝の日経新聞文化面を例にとると

 私の履歴書のバイオリニスト前橋汀子さんの文章を読んでもさっぱりわからない。

 つまり「バカの壁」ができてしまって脳が反応しないのだ。

 日本語で書かれているにも関わらず、係数aがゼロなので目から入力(X)されても出力(Y)がゼロになってしまうのだ。

 一方、すぐ下のコラム

 交友抄の玉塚元一さんの「ノーサイドの友」は過去に10年かかわったラグビーの話なのでサクサクと入力(x)され、かけられる係数aも大きいので

 結果、出力・反応Yも大きくなる。

 「バカの壁」を日経の文化面で実感したのでありました。

 それがどうしたって?

 いえ、ただそれだけです。ごめんなさい。失礼します。

 
 

 
 

# by shintekiware5 | 2018-10-23 07:26 | 独り言

赤嶺さんのジャンボインゲン

少し前に届いたジャンボインゲン。
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通常のインゲンの2倍以上の大きさ。
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デュエンデのマスターに天ぷらにしてもらいました。その他塩ゆでしてマヨネーズも行けます。
特徴は筋をいちいち取らないでいいこと。甘くて水分が多くとっても美味しゅうございます。

 今日実際に作っている赤嶺さんの畑に行ってきました。
 
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一緒に写真をパチリ。

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おすすめの商品です。                     


# by shintekiware5 | 2018-04-10 20:46 | お勧め商品

両面焼きそば あぺたいと

高島平に行列のできる焼きそばの名店があるといいます。

その名も

両面焼きそば あぺたいと

とっても気になったのでチャレンジセットというのを注文してしまいました。

では早速作ってみましょう。

自分は一玉では当然足りないので二玉で作ってみます。

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まずはお好み焼きのように丸く麺を広げます。

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上からサラダ油をたらし焦げ目をつけていきます。
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こんな感じです。


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両面を焼いたら皿にいったん移します。
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豚肉を焼きます。
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焼けたら上にもやしと長め切った万能ねぎをのせます。
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そしてその上に先ほどどかしていた麺を載せ、上から特製ソースをかけます。今回は二玉ですので2つですね。
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麺をゆっくりほぐしながら下の具材と混ぜていきます。
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ソースが麺と具材にしっかり絡んだら終了。
いい感じです。
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皿に盛り真ん中をへこませて
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生卵を落とし
完成です。
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頂きます。
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次に卵を絡ませると少し辛めのソースがマイルドになり楽しい味の変化を楽しめます。
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これ以上具をあれこれ入れないで下さいという江戸っ子らしい潔さも素晴らしい。

大変美味しゅうございました。お店にもいかなくては。

# by shintekiware5 | 2016-09-06 07:53 | グルメ

昭和産業 和 ホットケーキミックス

 昭和産業 和ホットケーキミックス。 (←クリックするとメーカーサイトに飛びます)

 
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 現在世界的にブームになっている抹茶つまり和をコンセプトにしたホットケーキミックスです。


 今回、この商品で「どら焼き」を作ってまいります。

 まずボウルに牛乳120ml、卵、添付の抹茶蜜を入れよく混ぜます。

 
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 こんな感じ。

 
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 うまく全体がなじんだら

 
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 ミックス粉を投入。

 
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 だまがなくなるまでよく混ぜます。

 
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 中火でフライパンを2分ほど熱し、濡れ布巾の上においてしばらく冷まし、再び弱火のコンロにかけます。

 小さめのお玉5分の3くらいの生地を高いところからフライパンに落とします(自然に丸くなります)。

 
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 3分ほど焼くと表面にぽつぽつが

 
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 ひっくり返します。

 
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 次々に焼いていきます。手前は変形しておりますが固いことはなしにして。

 
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 さらにどんどん乗せて粗熱を取ってまいりましょう。

 
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 冷めたらひっくり返してわが社でも販売しておりますロッテスノーホイップクリーム(冷凍 業務用)を絞り

 
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 薄く伸ばして
 
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 市販のゆであずき(今回は井村ゆであすき)を塗り

 
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 蓋をして

 
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 ラッピングしてあんと生地がなじむまでしばらく待ちます。

 
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 次々と作ってまいりましょう。

 
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 近景。

 
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 お勧め申し上げます。失礼します。


 

 

 

# by shintekiware5 | 2016-08-10 08:29 | お勧め商品