この業務日誌は1度では終わらない。シリーズ化します。
2009年 11月 21日
このお好み焼きで有名な広島県に行ってきました。

やはり現場で現実に現物を食べないと真実は見えてこない。
お好み焼きの中の麺が実は、生めんで(包装麺ではない)、それをラーメン屋さんのように茹でて湯切りし、サラダ油で軽くほぐした後(徹底的に炒めない)焼そばソースで下味をつけて作るという事実。
実に手間がかかっています。
だから
パラパラとしており小麦粉の風味を存分に味わえます。本当においしい。

また
キャベツの甘さ。ここまでキャベツを甘く感じたのも初めてでした。
断面も載せておきます。

なぜ広島まで・・・・
それは明日から説明します。

やはり現場で現実に現物を食べないと真実は見えてこない。
お好み焼きの中の麺が実は、生めんで(包装麺ではない)、それをラーメン屋さんのように茹でて湯切りし、サラダ油で軽くほぐした後(徹底的に炒めない)焼そばソースで下味をつけて作るという事実。
実に手間がかかっています。
だから
パラパラとしており小麦粉の風味を存分に味わえます。本当においしい。

また
キャベツの甘さ。ここまでキャベツを甘く感じたのも初めてでした。
断面も載せておきます。

なぜ広島まで・・・・
それは明日から説明します。
# by shintekiware5 | 2009-11-21 19:11 | 業務日誌 | Comments(0)











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